حتى عام ٢٠١٤، عاشت آنا مع زوجها وأطفالها الأربعة في غورلوفكا، منطقة دونيتسك، وعملت طبيبةً في منجم. كانت حياتها مستقرةً ومليئةً بالحب. لكن كل شيء تغير مع بدء العمليات العسكرية في المنطقة. اضطرت العائلة إلى الرحيل على وجه السرعة، وانتقلت إلى توريتسك، التي ظلت تحت السيطرة الأوكرانية.
تتذكر آنا قائلةً: "في البداية، شعرتُ بالضياع. ثم رأيتُ إعلانًا لدورات تدريبية لرواد الأعمال. سألوني: "ما الذي تجيدينه أكثر؟" ففكرتُ على الفور: الفطائر! ففي النهاية، لطالما أعددتُها لأحبائي."
هكذا وُلدت فكرة مشروعها. اشترت آنا آلة صنع فطائر وآلة قهوة واستأجرت مساحة صغيرة. لكن شغفها الحقيقي تحوّل إلى الخبز: "كان جميع أفراد عائلتي يخبزون: أمي وجدتي. لكن في البداية لم أستطع. عانيت من فشل تلو الآخر. لكنني لم أستسلم – كنت أعلم أنني سأنجح يومًا ما".
ونجح الأمر. والآن، أصبح مخبزها يُنتج أكثر من ٢٠ نوعًا من الخبز.
الفرن الذي بدأ كل شيء
في عام ٢٠١٩، منحت المنظمة الدولية للهجرة (IOM) آنا منحةً لشراء فرنٍ احترافيٍّ كبير. أصبح هذا الفرن بمثابة قلب المخبز. نجا هذا الفرن من القصف والتجديدات والنقل.
عندما بدأ الغزو الشامل، لم أفكر إلا في أمر واحد – كيفية إزالة الموقد. لم تكن الأموال ولا الوثائق بهذه الأهمية. لولاها، لما تمكنت من إعادة كل شيء إلى نصابه، كما يقول رجل الأعمال.
في عام ٢٠٢٢، اضطرت العائلة لمغادرة منزلها مجددًا، وانتقلت هذه المرة إلى دنيبرو. حزموا أمتعتهم، وأخذوا معهم كلبهم وموقدهم، وبدأوا من الصفر.
في غضون أسابيع قليلة، عاد المخبز للعمل. وقف الابن، الذي لم يُبدِ أي اهتمام بالخبز سابقًا، عند الفرن. اهتمت زوجة الابن بالطاولة، بينما اهتم الزوج بالتجديد. تقول آنا: "لقد فعلنا كل شيء معًا. بالنسبة لنا، العمل العائلي ليس مجرد هيكل، بل هو جوهر عملنا".
اليوم، تمتلك غونتشارينكو مخبزين في دنيبرو – تدير أحدهما بنفسها، بينما يدير الآخر ابنها. في عام ٢٠٢٣، عادت المنظمة الدولية للهجرة لإنقاذ الوضع: بفضل الدعم الإضافي، أمكن شراء معدات وتوفير فرص عمل جديدة، بما في ذلك للنازحين الآخرين.
وصفات عائلية
تتضمن القائمة أكثر من 20 نوعًا من الخبز، وكعكات القرفة، والكعك، والكرواسون، والمكسرات، والطبق المميز – لفائف بذور الخشخاش دونباس، والتي تحتوي على بذور الخشخاش أكثر بثلاث مرات من العجين.
"هناك دائمًا طابور انتظار"، تبتسم جانا. "بعض الوصفات لم تلق رواجًا هنا، لكن بعضها الآخر أصبح من المفضلات. أتعلم مع الزبائن."
وكان المشترون الأوائل في دنيبر هم نفس المهاجرين الذين كانت هي من بينهم.
كتبتُ على مواقع التواصل الاجتماعي: "تعالوا لشرب الشاي، فقط للحديث". جاء الناس. كانوا خائفين، وحيدين. مثلنا تمامًا. كنا ندعم بعضنا البعض. ثم بدأ السكان المحليون بالتوافد أيضًا،" يقول غونتشارينكو.
تحلم الآن بتوظيف عائلات – أمهات وبنات، أزواج، إخوة وأخوات: "العائلة سند، وهي وحدها التي يمكن الاعتماد عليها حقًا. أريد الحفاظ على هذا الشعور، حتى مع نمو العمل".
قصة آنا واحدة من قصص عديدة. منذ بدء الغزو الروسي الشامل عام ٢٠٢٢، دعمت المنظمة الدولية للهجرة أكثر من ١٨٠٠ شركة صغيرة ومتناهية الصغر في جميع أنحاء أوكرانيا – بالمنح والمشورة والمعدات – لمنح الناس فرصة لإعادة بناء حياتهم، بل وحتى النجاح في الأوقات الصعبة.
بالطبع، لا يزول القلق. يُقرّ غونتشارينكو بأنه لا يزال خائفًا، خاصةً مع تأثير القصف على الحياة اليومية والأعمال.
"عندما يرعد الليل، لا يكون هناك أحد في الصباح"، تقول. "لكننا ما زلنا نفتح. لأننا مضطرون لمواصلة الحياة."
